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米香型和兼香型白酒

发布时间:2017-02-22   作者:杜康原窖官网

       我晓得米香型白酒的代表,它是桂林三花酒。前些年去桂林旅游,听女导游忽悠过。可能小姑娘不会喝酒,不断忽悠不到点上,没能感动我的酒兴,也就错过以嘴试酒的时机。当时没觉得不妥,回家后着实遗憾了几天。

       按理讲,没喝过酒就没有点评权。我同意,正由于没喝过米香型白酒,才把点评自嘲为“盲视”。为了撰写这点文字,我特意转了几家白酒超市,却未找到桂林三花酒,只好到书本里寻答案。

       依据几本书的解释,我得出这样的认识,恳请懂行者加以评判。米香白酒又称小曲米香型或郁香型,它以大米为原料,采取浓酱两香型的特殊工艺酿成。太技术了。只说它的香型特性,可概括为:米香清雅,入口柔绵,落口甘洌,回味怡畅。这样的形容词可拽出一大筐,四词代表足够了。 米香型唤出我的酒兴,我会把它记在心里,几千里路途有缘的话,自会找它对接。

       最后的香型兼香型,欲说还休好复杂。
       兼香型亦称复香型、混合香型,有的著作痛快把它称为其他香型。我觉得,称其他香型是种不担任任的命名,地道为图省事,也降低了入型的门槛,使一些不愿意受主体香型约束的酒,都借机自立山头当老大。

       称作兼香型比拟精确,阐明这型酒很共同,同时兼备两种以上主体香的滋味,呈现多香作风。也能够这样了解,某种香型不专注,融入了酱浓清型的作风,只是或酱当家或浓当家或清当家,比方浓头酱尾,或酱头清尾,抑或清头浓尾,但又不能完整当家,由于另外的香型也在作乱。主香要思索次香的比例,几种香型互作妥协,便成就了兼香型。若深化分析,兼香型白酒应当命名为调和香型。哈哈,我晓得这是信口而言,香型不会因我而改动,固然我的观念很独到。 兼香型白酒因“兼”字当头,所以制定不出统一的香型规范。依照本人的爱好和见识,大致分分小类:一是风香型,以西凤酒为代表;二是特香型,以四特为代表;三是药香型,以董酒为代表;四是芝麻香型,以景芝酒为代表;五是馥香型,以酒鬼酒为代表。关于兼香型的子酒还有几种,我没喝过,不知其滋味,也就拒之书外。

       我还发现,引见代表酒的形容词多有反复,无外乎那几个字:醇、爽、雅、绵、净、柔等等,而且从字面上难以了解酒滋味,以至读串了味。

       我貌似明白地提示读者,要晓得白酒香型的滋味,亲身找代表酒尝一尝吧。




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